"手"作咖啡杯入手

入手一組手作咖啡杯組，盤子是一隻手的形狀，杯子容量有180CC。

入秋第二杯手做熱拿鐵，胖胖的愛心！

隔天再做了一杯，一樣"離離辣辣"的葉子......

我想這組杯子，以後只專門拉愛心的專用杯，名字都取好了，叫"捧在手心"！ XD

咖啡舍

      其實發現這家咖啡館已經很久了，只是一直沒有時間過來，今天趁著工作空檔來品嘗E61的ESP。一進門就看到散發著pink pink光芒的FAEMA E61，這台可說是咖啡機界中的法拉利！(價格也是！)這張是結帳離開時拍的，因為不好意思一直拍，只拍到這張沒對到焦的......

       點了一杯熱拿鐵跟一杯單份ESP，價格算是非常實在，先說ESP的部分，迷人的CREMA光澤，一口飲盡，微微的堅果味，接著一咪咪的酸，然後帶出甜味，喝完後不像之前喝過的店家，ESP喝完後讓我想喝水，反而捨不得喝水。

       喝了一些水，接著喝拿鐵，奶泡綿密，甜味也有出來，ESP與牛奶譜出一首協調的合奏曲，在口中迴盪，這應該算是我喝過的拿鐵們中排名前五名。漂亮的拉花有加分到！

服務人員來點單時，有先問可否拍照？回答：可以。所以下面就PO一些店內隨拍。

Maytree coffee

特有的堅持！  

        新發現一家咖啡館，地點在舊遠百後面的一條巷子，上海街。在一次卡打車亂晃時發現的咖啡館，後來每每經過總是接近客滿的狀態，終於在某一天午後，工作結束特意經過，沒有人。停車，推開玻璃門，坐在吧檯邊，因為也只有吧檯可坐！

        MENU 在牆上，老闆先遞上一杯水，等著我點咖啡，看了一輪，還是點了我愛的椰加，手沖，老闆先用電子秤量好克數，裝入陶杯中，然後遞給我看豆子和聞香，用手掩住杯口，靠近鼻子後將手掌移開，讓咖啡香飄出。

       將陶杯交還老闆，用908N將豆子磨好，老闆又將陶杯遞給我，我這次不用掩住杯口，微微的呼吸就能聞到。在這段期間，老闆拿出一支大大黑色的塑膠管，打開開關，對著出粉口刀和刀盤處吸啊吸，我第一次見到有咖啡館老闆拿著吸塵器在清潔的！依照店的MENU看來，約莫20種單品豆，以一台磨豆機負責手沖和虹吸部分來說，老闆的確是有用心在做，如不清潔，下一杯不同單品的咖啡粉會混著上一杯些微的粉末，一般人或許分辨不出，但對於少數咖啡精而言，是可以辨別的。

        再度交還陶杯，老闆拿出電子秤放上咖啡杯，杯上再放濾杯，倒入咖啡粉，先倒入些許熱水，悶蒸，在慢慢地在咖啡粉上畫圓，等到克數夠了，將濾杯移開，咖啡杯上盤端到我的桌面上。這又讓我看到老闆的堅持，一般來說常溫的水跟接近沸騰的水，相同的公克數，但體積會不同，以常溫200公克的水來說，加熱到接近90度時，大約會多將近10CC的體積，這10CC會不會影響影響到咖啡的濃淡？會的，只是有幾個人可以分辨出來？我想也只是那少數的人。但這會影響老闆想呈現給客人咖啡的樣子！這樣的堅持，不容易，但是必須。

        後來來了另一位朋友，點了一杯冰拿鐵，請老闆推薦。一樣的步驟，聞香，磨粉，清潔，沖煮，上桌，絲毫不馬虎。這邊拿鐵用的豆子，是用單一豆子去做沖煮，相當特殊，我沒喝到，所以不知道口感如何，留待下次紀錄。

MAYTREE COFFEE：上海街220號            
營業時間：1300～2100
自烘豆店家，販售熟豆。

1020718

1030718

Tamper

        話說GEE入手前就先買了Walter的填壓器，當時同心圓缺貨，所以只入手美弧，過了幾個月得知同心圓有貨，馬上訂了一個回來，跟原本的美弧用同一個把手，試了幾次，同心圓的口感似乎沒有多好，網路上說要用更好的機器，要不然特色甜味不會出來，只會多了雜味！只好收起來。
        前一陣子訂了IMS濾杯，又讓我想到可以試試同心圓的效果是否比在GEE上的好？有想說把手換來換去麻煩，就上網訂了一個同款但不同顏色的把手來裝同心圓，不用把底翻起來就可以分辨，昨天下午下標匯款，今天早上就到貨了，真快！一拆開包裝，也附上贈品(盎司杯)和布袋裝著把手，真的是速度快又服務好的公司。不囉嗦，以下圖片。

Walter PT-102

58mm美弧及同心圓

ims濾杯

(B68雙份濾器26.5E)

前幾天收到訂購的IMS濾杯，這幾天試用下來，同一包豆子，與原廠GEE雙份濾杯做比較，做成冰拿鐵。
IMS在尾段有些微苦味，GEE一入口就有苦味。
IMS的CREAM較GEE多。

                                                               CREMA半杯！


IMS搭配900N用刻度1.9達到25秒60CC，GEE需用刻度2.1方可達25秒60CC。皆中度填壓
初步感受，IMS及GEE的口感，IMS稍稍勝出。可能還要多試幾種豆子，才知勝負？
但爽度絕對是有的！

好像是傳說中的虎斑(IMS濾杯)

新玩具

        最近入手了一台新玩具"Z2X"，對於底片本來就有一種無可救藥的著迷，又是可樂標，以極低價購入，只有背板日期功能失效，但對我來說不影響。

         整理機身及清潔鏡片後，換上新電池，防潮箱隨手拿一捲底片裝上，就帶著到處試拍，好不容易拍完一捲，機身自動捲片完畢，拿到沖洗店，取出底片，老闆一看，這是正片喔！我們這邊沒有沖洗耶！哈哈～我臉都綠了，底片太多，也忘記看一下標籤，就裝上去。現在好笑了！！！只能回家拿另外一捲負片裝上，繼續試拍，等集夠量再送台北沖洗唄！

        話說我的Pentax ME裡的那一卷好像裝上也有半年，才拍16張，不知要拍到何時啊？XD

我相信這裡以前是很多人的回憶

現在回憶沒了，以後是不是只剩失憶？

兩人份剛剛好的pancake配方

    這個配方沒有小蘇打，香草精，泡打粉也是使用無鋁泡打粉。盡量不使用人工香料，使用天然的配方，在家也可以吃得健康美味。

準備以下材料：

1. 中筋麵粉：100g
2. 無鋁泡打粉：4g
3. 糖：8g
4. 鹽：2g

5. 牛奶：100ml-110ml(想要厚一點的可以牛奶少一點)
6. 蛋：1顆
7. 融化奶油：8g
8. 天然楓糖(里仁買的天然楓糖漿)
9. 藍莓一小盒(愛買買的)

    先準備一個小鍋倒入楓糖漿，再加入藍莓，開小火加熱，過程中可以壓藍莓，讓藍莓爆漿和楓糖合而為一，你儂我儂。

    同時可以將粉狀材料(麵粉，泡打粉，糖，鹽)攪拌均勻，有人建議過篩，但我沒有，然後先加入50～70ml的牛奶拌勻，再加入蛋和融化的奶油繼續拌勻，然後視濃稠度慢慢加入牛奶，覺得OK了就可以熱鍋，不沾鍋不加油開中小火，直接倒入麵糊即可，約等1分鐘，麵糊起大泡泡後，用鍋鏟鏟一下拿起鍋搖晃，如果鬆餅會滑動，即可翻面，另一面也是約等1分鐘即可。
    

照騙

冰拿鐵

歐姆蛋

第一次做的pancake，楓糖藍莓醬

熱拿鐵

奶酒拿鐵

溺水的冰淇淋"Caffe Affogato"

        今天試作 Caffe Affogato，早上工作完畢回程買了台製冰淇淋勺250元新台幣，但冰淇淋買不到香草口味，買到芒果，好像不太對味！明天再買香草的回來試。

拉花紀錄

        第一份工作的公司旁有間咖啡館，從那之後就開始有喝咖啡習慣，大約有十多年。起初家中只有虹吸壺，而會買虹吸是因為覺得這種煮咖啡的方式很神奇，好像在做科學實驗，也跟咖啡店老闆混熟了，"交觀"一下。但家中只有我一人喝黑咖啡，所以虹吸斷斷續續的煮了快十年，煮出來的也只能說普普通通，不難喝就是。


   

        工作的關係，常在外面奔波，近幾年倒是星巴克很常喝(圖個方便)。前年過年買了摩卡壺加上一個手動奶泡壺自己煮，那個冬天，當一天的工作結束回到家，在夜深人靜時，給自己煮上一杯咖啡，滿屋的咖啡香，配上音樂，上網閒晃，也是個紓壓的方式。

        那時在研究摩卡壺要怎麼煮？不小心看到YouTube上的拉花影片，想說來試試，用摩卡壺煮出來的咖啡當基底，用奶泡壺打奶泡，刮了所謂的粗奶泡，再倒入拉花鋼杯，嘗試拉花，但經過2個月的努力，只能勉強有一點愛心的圖案，就在某天看到01上"就愛咖啡香"的mechtec介紹"選購咖啡機與入門義式咖啡的基本知識"，這應該是壓垮駱駝的最後一根稻草，接著上網拍詢價，過沒幾天，就出現兩箱貨在家門口。這篇好像廢話太多，來PO一下練習過程的圖片吧！

第一杯，算是抽象畫吧！XD

嘗試用紙杯拉花

目前最能看的一杯！

接著夏天要到了，就等秋天的來到，再來練習吧！

大叔喝的不是酒，是人生～

        本來對於威士忌沒什麼研究，前一陣子冬天睡前都是喝較濃烈的金門高粱，但是喝了一陣子，從金門38，58，特優38，58，瓷瓶的58和二鍋頭，總統就職紀念酒，秋配，陳高。馬祖陳高，公賣局的很厚工，原窖也嘗過。但想嘗試的大麴一直買不到，在幾乎嘗過市售容易取得的普飲款，覺得香氣似乎單調了點，於是上了P9網研究威士忌，列了一份清單，約莫十個牌子。


以下為目前威士忌品飲順序：
kavalan 山川首席 波特桶
山崎12
百富12 doublewood
歐格特軒12
高原騎士12
格蘭利威15
麥卡倫12
宮城峽10

        目前買最多也最喜歡的是山崎，第二名是歐格特軒，接下來是麥卡倫。艾雷島的聽聞有臭藥丸或碘酒味道，所以一直沒有入手品飲，接下來就準備入手波摩。
        杯子也上網研究，大概可以分為三種，老式酒杯，ISO杯，聞香杯。也都各買一組回來用，目前最常用的是Glencairn的聞香杯，不加水或冰塊，純直接飲，可以聞到威士忌各種的香氣，波本桶，雪莉桶；太妃糖，煙燻，木質香，花香，水果香。雖然目前沒能嘗出全部的風味，還在慢慢的學習中。

900n刀盤生鏽

        從上個月23號送修GEE後，我的900n就沒磨過豆子了！ 就在上禮拜五拆開來準備清刀盤時，將陳年咖啡粉用毛刷刷乾淨後，看到這個景象，我傻眼了！我的10多歲的小飛鷹刀盤也沒生鏽過，我猜是最近天氣潮濕，溼氣重；又沒每天磨豆，沒有咖啡豆的油脂保護刀盤表面，然後就生鏽了。

900n刀盤生鏽，經砂紙磨過後。

        查過谷歌大神，有人用鋼刷，有人用砂紙。而我只有砂紙，所以只好慢慢一片刀面一片刀面慢慢磨。上下兩個刀盤磨了20多分鐘，表面還是有一點的痕跡！然後將刀盤組裝好，再用2匙的咖啡豆下去磨(當清潔粉，順便上點咖啡油)，雖然磨出來的粉看不出也聞不出有何差異，但心裡總感覺怪怪的.......

        

        就等下周末的清潔保養時，再看看刀盤的狀況吧！也許天公伯的意思，要我直上SJ的刀盤，哈哈！